Sonsuz oksijen, eşsiz doğa ve huzur dolu Kaz Dağları… Bir ucu Balıkesir’e bir ucu Çanakkale’ye uzanan bu efsanevi bölge antik çağlardan beri “Doğanın Armağanı” olarak tasvir ediliyor. Akarsuları, minik minik şelaleleri, yemyeşil doğası ve sık ağaçlı ormanları ile huzurun ve sakinliğin adresi. Tarım ve hayvancılık için özel olarak ayrılmış bu bölgede ağır sanayiye dair herhangi bir üretim tesisi bulunmuyor.
İşte bu yüzden bu bölge doğanın ve doğallığın kalbi…
Tahsildaroğlu'nun lezzetli peynirleri işte bu değerli bölgelerden elde edilen sütlerle Ezine - Bayramiç'te üretiliyor...
Adı bu bölge ile özdeşleşen "Ezine Peyniri"nin en önemli özelliği, Kaz Dağları’nın kuzey ve batı kesimlerindeki Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsüyle beslenen inek, koyun ve keçilerden elde edilen sütlerle üretilmesidir. Tahsildaroğlu’nda Ezine peyniri, inek, koyun ve keçi sütleri karıştırılarak, sadece doğal maya ve tuz ilavesiyle üretiliyor. Ürünler, geleneksel Ezine Peyniri olmak için en az 9 - 12 ay bekletilerek olgunlaştırılıyor ve soğuk zincir kırılmadan satışa sunuluyor. Kaz Dağlarının doğal bitki örtüsünün zenginliği, Ezine Peyniri'nin üretiminde kullanılan sütlere tat ve aroma katmaktadır.
Peynirlerimizde kullanılan bu üç farklı sütün benzersiz tadı ve aroması Ezine peynirinin karakteristik özelliği olan ‘tatlımsı’, ‘tuzlu’ ve ‘ekşi’ olan temel özellikleriyle damaklarda farklı tatlar yaratıyor. Tahsildaroğlu’nun ürettiği Ezine peynirleri coğrafi işaretle tescillenmiş olup, kalitesiyle ve doğal üretim teknikleriye hem Türkiye’de hem de yurt dışında tercih edilen markalar arasında yerini alıyor.
Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibariyle kökenin bulunduğu bir yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş bir ürünü gösteren ad veya işaretlere “coğrafi işaret” denir. Ezine Peyniri de ‘Coğrafi İşareti’ tescillenmiş sınai ve mülk-i hakkı bir üründür.
Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibariyle kökenin bulunduğu bir yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş bir ürünü gösteren ad veya işaretlere “coğrafi işaret” denir. Ezine Peyniri de ‘Coğrafi İşareti’ tescillenmiş sınai ve mülk-i hakkı bir üründür.